“塌房”之后淀粉肠在济南还香吗？

  一直以来,淀粉肠备受消费者喜欢,“全是淀粉没有肉”成为其食品安全的一种背书。但随着3月15日央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好等乱象,“淀粉肠塌房”相关话题冲上各平台热搜引发热议,大家开始对淀粉肠的食品安全质疑。济南淀粉肠市场如何?连日来,记者做了探访。

  3月16日,记者来到位于济南市历下区的芙蓉街看到,整条街有六七家店铺仍在销售淀粉肠,价格基本在5元2根左右。部分摊位生意依旧火爆,记者观察发现,一家专门卖淀粉肠的小摊5分钟内就卖出了8根。

  “平时一天能卖两三百根吧,要是赶上节假日还会更多。”一位商户介绍,淀粉肠一直卖得很好,这两天销量也没有特别大的下降。不过,也有一些消费者表示,看了有关淀粉肠内加入鸡骨泥等原料的报道后,应该不会再购买了,“感觉挺恶心的,害怕吃多了会对身体健康不好。”

  “应该就是肉和淀粉吧,我们也都是直接拿半成品加工。”不少店主表示,淀粉肠基本是在济南市的各大批发商业市场进的货,一小部分会在网上订购。对于淀粉肠的具体成分,几家店主均表示不清楚。

  17日上午,记者走访了位于济南市历城区的七里堡农贸批发商业市场,据销售人员介绍,目前济南市场上销量较高的淀粉肠以夫宇、金梦圆、齐汇、丽园四个品牌为主,平均每根淀粉肠批发价在0.7-1元之间,产地多为山东和河南。

  记者观察配料表发现,几个品牌的淀粉肠配料表差别并不大,排在第一位的是鸡肉,再配以水、淀粉、白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十余种成分组成。较便宜的淀粉肠配料表中还会另外标有鸡皮、鸭肉的成分。

  “现在大家来拿货都是推荐拿贵的,便宜的不好保证质量。”一家销售淀粉肠的商家和记者说,他们也担心一旦进了不好的货会砸了自己和供货商的招牌。“基本是卖给纯卖淀粉肠或者烧烤、炸串的商家,像芙蓉街、环联夜市、高新万达附近就有很多商贩都是在这进的货。”

  记者在查询后发现,虽然淀粉肠跟火腿肠长得很像,但和火腿肠不一样的是,淀粉肠的淀粉含量更高,蛋白质含量则低于火腿肠的最低标准。此外,淀粉肠没有专门的国家标准,也没有遵循火腿肠国标来生产,生产企业大多是遵循企业标准。

  3月16日,全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示,该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作,所以过去没有制定“淀粉肠”国标。但考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类,肉禽蛋标委会将再次开会研究要不要做“淀粉肠”国家标准,有结论后会向公众发布。

  随后,淀粉肠制造商——山东夫宇食品有限公司发表声明称,15日下午,枣庄市、区、镇市场监督管理部门对公司现场进行了突击检查,其生产的食品中未使用各种骨泥等原料,符合国家食品安全标准,并附上了食品安全检验检测报告。

  食品安全领域专家这样认为,使用鸡脖泥、鸡架泥等骨泥代替原有肉类的行为,本质是掺假和以次充好,会降低产品的营养品质和感官品质。此做法不仅违反了食品安全法规,也严重损害了消费者的权益。众多购买的人在购买食品时一定要仔细查看配料表和生产日期等信息,确保食品安全。

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